小田原の地魚攻略！三大地魚を食べ尽くす〜アジ〜
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小田原の三大池魚、アジ
小田原名物といえば、干物などの加工品が主役となりがちですが、鮮魚も負けていません！
小田原の豊な海で獲れる１品目はアジ！
獲れたての魚を、その日のうちに食卓で楽しむ。
そんな小田原ローカルにしか味わえない、この恵まれた環境を生かした料理方法をお伝えします。
小田原のアジの特徴
低価格で味もよいと有名です。
さまざまな料理に使いやすく、地元に伝わる”手開き”の方法捌けば
あっという間に三枚におろすことができます。
Check（１） アジの手開き
おだわらおさかなチャンネルで動画付きの解説が閲覧できます！
YouTubeリンクはこちら
Check（2） アジのさんが焼き
「山家焼き」とも書き、漁師がアジと薬味と味噌を混ぜて、
アワビの殻に詰めて山仕事に持って行ったのが始まりとされる料理です。
居酒屋や家庭の定番メニューです！
【材料】2人分
・アジ 160g（三枚におろしたもの）
・大葉 10枚
・長ねぎ 5cm
・生姜 １片
・味噌 小さじ1
・油 小さじ1
【工程】
１ 大葉4枚と長ネギを微塵切りにし、生姜はすりおろす
２ アジの皮を剥いたら細切りにして、半分は粗く、残りは細かくたたく
3 たたいたアジに、1と味噌を混ぜ、包丁でたたく
4 残りの大葉に、3で混ぜたのせ、7~8mmの厚さに広げる
5 フライパンに4を並べ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、両面をやく
６ 器に盛り付けて完成！！
＊ Point ＊
粗めと細かい２種類のアジをミックスすることで、
食感にアクセントがうまれます！
小田原の旬を楽しむ一工夫として、ぜひお試しください！
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